Hạt dẻ nướng (Marrons chauds)

1. Dùng dao sắc rạch hình chữ thập trên mặt lồi của hạt dẻ – giúp hạt không nổ khi nướng và dễ bóc vỏ hơn.

2. Ngâm hạt dẻ đã rạch trong nước lạnh 20-30 phút.

3. Trải lên khay hoặc chảo nướng hạt dẻ, mặt rạch hướng lên.

4. Nướng trong lò ở 200 °C (hoặc trên lửa trực tiếp, lắc thường xuyên) khoảng 20-25 phút đến khi vỏ tách và ruột mềm.

5. Rắc chút muối, bọc trong khăn bếp và để nghỉ vài phút – hơi nước giúp dễ bóc vỏ hơn.

6. Dọn ấm trong túi giấy để nhón ăn, như trên các con phố Paris.

Mẹo: Hạt dẻ nướng là món đường phố kinh điển của mùa đông Pháp – rạch vỏ và ngâm nhanh là bí quyết để hạt không nứt nổ và dễ bóc. Ngon nhất khi mới nướng, còn ấm.