เกาลัดอบ

1. ใช้มีดคมกรีดด้านนูนของเกาลัดเป็นกากบาท เพื่อไม่ให้ระเบิดระหว่างอบและปอกง่าย

2. แช่เกาลัดที่กรีดแล้วในน้ำเย็น 20-30 นาที

3. วางบนถาดหรือกระทะคั่วเกาลัด โดยให้ด้านกรีดขึ้น

4. อบในเตาที่ 200 °C หรือคั่วเหนือเปลวไฟโดยเขย่าบ่อย ๆ ประมาณ 20-25 นาทีจนเปลือกเปิดและด้านในนุ่ม

5. โรยเกลือเล็กน้อย ห่อผ้าเช็ดครัวพักไม่กี่นาที ไอน้ำช่วยให้เปลือกหลุดง่าย

6. เสิร์ฟอุ่นในถุงกระดาษให้หยิบกินเหมือนตามถนนปารีส

เคล็ดลับ: เกาลัดอบเป็นอาหารริมทางฤดูหนาวฝรั่งเศสคลาสสิก การกรีดและแช่น้ำสั้น ๆ เป็นเคล็ดลับที่ช่วยไม่ให้แตกและปอกง่าย อร่อยที่สุดเมื่อทำใหม่และอุ่น