1. तेज़ चाकू से चेस्टनट की उभरी तरफ़ क्रॉस का चीरा लगाएँ: इस तरह भुनते समय वे फटते नहीं और आसानी से छिलते हैं।
2. चीरे लगे चेस्टनट 20–30 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ।
3. एक ट्रे या चेस्टनट भूनने वाले पैन में, चीरा ऊपर रखकर फैलाएँ।
4. ओवन में 200 °C पर (या तेज़ आँच पर, बार-बार हिलाते हुए) लगभग 20–25 मिनट भूनें, जब तक छिलका खुल न जाए और अंदर का हिस्सा नरम न हो जाए।
5. हल्का नमक डालें और कुछ मिनट किचन टॉवल में लपेटकर रखें: भाप से छिलका आसानी से निकलता है।
6. गरम, काग़ज़ के कोन से खाने के लिए परोसें, जैसे पेरिस की सड़कों पर।
सुझाव: भुने चेस्टनट फ़्रांसीसी सर्दियों का क्लासिक स्ट्रीट फ़ूड हैं: चीरा और झटपट भिगोना ही उनके न फटने और अच्छी तरह छिलने का राज़ है। गरम और ताज़े सबसे स्वादिष्ट लगते हैं।
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