Жареные каштаны (Marrons chauds)

1. На выпуклой стороне каштанов острым ножом сделай крестообразный надрез – так при жарке они не лопнут, и их будет легче чистить.

2. Надрезанные каштаны замочи на 20-30 минут в холодной воде.

3. Высыпь их на противень или в сковороду для каштанов надрезом вверх.

4. Запекай в духовке при 200 °C (или на открытом огне, часто встряхивая) около 20-25 минут, пока скорлупа не раскроется, а мякоть не станет мягкой.

5. Слегка посоли и, завернув в кухонное полотенце, дай отдохнуть несколько минут – от пара скорлупа снимается легче.

6. Подавай теплыми в бумажном кульке, как на парижских улицах.

Совет: Жареные каштаны – уличная классика французской зимы: надрез и короткое замачивание – секрет того, чтобы они не лопнули и хорошо чистились. Вкуснее всего свежими и теплыми.