1. Haz un corte en cruz en la cara abombada de las castañas con un cuchillo afilado: así no revientan al asarse y se pelan más fácilmente.
2. Deja las castañas cortadas en remojo en agua fría 20–30 minutos.
3. Extiéndelas en una bandeja o en una sartén para castañas, con el corte hacia arriba.
4. Ásalas en el horno a 200 °C (o a fuego vivo, sacudiéndolas a menudo) unos 20–25 minutos, hasta que la cáscara se abra y el interior esté tierno.
5. Sálalas ligeramente y déjalas reposar unos minutos envueltas en un paño de cocina: con el vapor, la cáscara sale más fácilmente.
6. Sírvelas calientes, para ir picando de un cucurucho de papel, como en las calles de París.
Consejo: Las castañas asadas son el clásico callejero del invierno francés: el corte y el breve remojo son el secreto para que no revienten y se pelen bien. Calientes y recién hechas están más ricas.
Estas cookies son imprescindibles para el correcto funcionamiento del sitio web. El sitio no puede funcionar sin ellas y no se pueden desactivar.
Estas cookies nos ayudan a entender cómo usan los visitantes el sitio web. Los datos se recopilan de forma anónima mediante Google Analytics para ayudarnos a mejorar el sitio.