1. Incisez le côté bombé des marrons en croix avec un couteau bien aiguisé – cela les empêche d'éclater à la cuisson et facilite l'épluchage.
2. Faites tremper les marrons incisés 20-30 minutes dans l'eau froide.
3. Étalez-les sur une plaque ou dans une poêle à marrons, côté incisé vers le haut.
4. Faites-les rôtir au four à 200 °C (ou sur une flamme vive, en secouant souvent) environ 20-25 minutes jusqu'à ce que les coques s'ouvrent et que l'intérieur soit tendre.
5. Salez légèrement et laissez reposer enveloppés dans un torchon quelques minutes – la vapeur facilite le décollement de la peau.
6. Servez chaud, picorés dans un sachet en papier, comme dans les rues de Paris.
Astuce : Les marrons chauds sont un classique de la rue de l'hiver français – l'incision et un court trempage sont le secret pour éviter qu'ils n'éclatent et pour les éplucher facilement. Ils sont meilleurs frais et chauds.
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