1. Ritze die gewölbte Seite der Maronen mit einem scharfen Messer kreuzweise ein – so platzen sie beim Braten nicht auf und lassen sich leichter schälen.
2. Weiche die eingeritzten Maronen 20-30 Minuten in kaltem Wasser ein.
3. Streue sie auf ein Blech oder in eine Maronenpfanne, mit der eingeritzten Seite nach oben.
4. Backe sie im 200 °C warmen Ofen (oder über offener Flamme, häufig geschüttelt) etwa 20-25 Minuten, bis sich ihre Schale öffnet und ihr Inneres weich wird.
5. Salze sie leicht und lass sie in ein Küchentuch gewickelt ein paar Minuten ruhen – durch den Dampf löst sich die Schale leichter.
6. Serviere sie warm, aus der Papiertüte gepickt, wie auf den Pariser Straßen.
Tipp: Die gebratenen Maronen sind ein Straßenklassiker des französischen Winters – das Einritzen und das kurze Einweichen sind das Geheimnis, damit sie nicht aufplatzen und sich gut schälen lassen. Frisch und warm schmecken sie am feinsten.
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