Cháo thịt xay Quảng Đông (Sau yuk zuk)

1. Vo gạo, để ráo, trộn với dầu ăn và một nhúm muối; để 30 phút để khi nấu gạo nhanh nở bung.

2. Đun sôi nước trong nồi lớn, cho gạo vào, hé nắp nấu lửa nhỏ 1 giờ 15 phút, thỉnh thoảng khuấy cho thành cháo mịn.

3. Trong lúc đó, thái một nửa gừng thành sợi que diêm mảnh, bào nửa còn lại; trộn thịt xay với gừng bào, nước tương, tinh bột bắp và tiêu trắng.

4. Làm ướt tay, vo thịt thành viên nhỏ, thả vào cháo đang sôi; nấu 8–10 phút cho chín.

5. Nêm cháo với muối còn lại; nếu quá đặc, khuấy thêm chút nước nóng.

6. Múc ra bát, rắc gừng sợi và hành lá thái khoanh, rưới vài giọt dầu mè.

Mẹo: Ở miền Nam Trung Quốc, congee là bữa sáng được yêu thích nhất: nhẹ, ấm, dịu dạ dày. Nếu có thể, dọn với youtiao (quẩy) để chấm vào cháo.