Kantońska kleista kasza ryżowa z mięsem mielonym (Sau yuk zuk)

1. Ryż umyj, odsącz i wymieszaj z olejem i szczyptą soli; odstaw na 30 minut, dzięki czemu podczas gotowania szybciej się rozpadnie.

2. W dużym garnku zagotuj wodę, wsyp ryż i gotuj pod uchyloną pokrywką na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, 1 godzinę 15 minut, aż rozpadnie się na kremową kaszę.

3. W tym czasie połowę imbiru pokrój w cienkie słupki jak zapałki, a drugą połowę zetrzyj; mięso mielone wymieszaj ze startym imbirem, sosem sojowym, skrobią kukurydzianą i białym pieprzem.

4. Z mięsa mokrymi rękami uformuj małe kulki i włóż do bulgoczącej kaszy; gotuj 8–10 minut, aż się ugotują.

5. Kaszę dopraw resztą soli; jeśli jest za gęsta, wmieszaj odrobinę gorącej wody.

6. Nałóż do miseczek, posyp słupkami imbiru i pokrojoną w krążki dymką i skrop kilkoma kroplami oleju sezamowego.

Wskazówka: W południowych Chinach congee to najbardziej lubiane śniadanie: lekkie, rozgrzewające i delikatne dla żołądka. Jeśli możesz, podawaj je z youtiao (smażonym paluchem z ciasta) do maczania.