肉丸粥

1. 将大米洗净，沥干，与油和一小撮盐拌匀；静置 30 分钟：这样煮的时候米粒会更快化开。

2. 在大锅中将水煮沸，放入大米，盖子留一条缝，用小火煮 1 小时 15 分钟，期间不时搅拌，至米粒化开成绵滑的粥。

3. 同时将一半的姜切成细丝，另一半擦碎；将肉末与姜蓉、酱油、玉米淀粉和白胡椒粉拌匀。

4. 用沾湿的手将肉馅做成小丸子，放入翻滚的粥中；煮 8–10 分钟，至熟透。

5. 用剩余的盐给粥调味；如果太稠，就加少许热水。

6. 盛入碗中，撒上姜丝和葱花，滴几滴麻油享用。

小贴士：在中国南方，粥是最受欢迎的早餐：清淡、暖胃、对肠胃温和。如果可以，配油条一起蘸着吃。