Кантонска оризова каша с кайма (Сау юк дзук)

1. Измийте ориза, отцедете и смесете с олиото и щипка сол; оставете 30 минути, така ще се разпадне по-бързо при варенето.

2. Кипнете водата в голяма тенджера, сипете ориза и варете под полуотворен капак на слаб огън с периодично бъркане 1 час и 15 минути, докато се разпадне на кремообразна каша.

3. Междувременно нарежете половината джинджифил на тънки кибритени клечки, а другата половина настържете; смесете каймата с настъргания джинджифил, соевия сос, царевичното нишесте и белия пипер.

4. С мокри ръце оформете малки кюфтенца от месото и сложете в къкрещата каша; варете 8–10 минути, докато се сготвят.

5. Подправете кашата с останалата сол; ако е прекалено гъста, добавете малко гореща вода.

6. Разпределете в купички, поръсете с джинджифиловите ивици и нарязания на кръгчета пресен лук и полейте с няколко капки сусамово олио.

Съвет: В Южен Китай конджи е най-любимата закуска: лека, сгряваща и щадяща стомаха. Ако можете, поднесете с йоутяо (пържени тестени пръчици), които да топите вътре.