중국 광둥식 다진 고기 죽(瘦肉粥 / Sau yuk zuk)

1. 쌀을 씻어 물기를 빼고 기름과 소금 한 꼬집에 버무려 30분 두어요. 그래야 끓일 때 더 빨리 퍼져요.

2. 큰 냄비에 물을 끓여 쌀을 넣고 뚜껑을 반쯤 덮어 가끔 저으며 약불에서 1시간 15분, 크리미한 죽이 될 때까지 끓여요.

3. 그동안 생강 절반은 가늘게 채 썰고 나머지 절반은 갈아요. 다진 고기에 간 생강, 간장, 옥수수 전분, 흰 후추를 섞어요.

4. 손에 물을 묻혀 고기를 작은 완자로 빚어 보글보글 끓는 죽에 넣고 8~10분, 익을 때까지 끓여요.

5. 남은 소금으로 죽의 간을 맞추고, 너무 되직하면 뜨거운 물을 조금 넣어요.

6. 그릇에 담아 생강채와 송송 썬 쪽파를 뿌리고 참기름 몇 방울을 둘러 내요.

팁: 중국 남부에서 콘지는 가장 사랑받는 아침 식사예요. 가볍고 속을 편하게 해 줘요. 가능하면 찍어 먹을 유탸오(튀긴 꽈배기 빵)를 곁들이세요.