โจ๊กกวางตุ้งหมูบด (Sau yuk zuk)

1. ซาวข้าว สะเด็ดน้ำ คลุกน้ำมันพืชและเกลือเล็กน้อย พัก 30 นาทีเพื่อให้ข้าวแตกเร็วขึ้นขณะต้ม

2. ต้มน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด ใส่ข้าว ปิดฝาครึ่งหนึ่ง ต้มไฟอ่อน 1 ชั่วโมง 15 นาที คนเป็นระยะจนเปื่อยเป็นโจ๊กเนียน

3. ระหว่างนั้นซอยขิงครึ่งหนึ่งเป็นเส้นบางขนาดก้านไม้ขีด ขูดอีกครึ่ง ผสมเนื้อบดกับขิงขูด ซีอิ๊ว แป้งข้าวโพดสตาร์ช และพริกไทยขาว

4. ใช้มือเปียกปั้นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ใส่โจ๊กเดือดปุด ๆ ต้ม 8–10 นาทีจนสุกทั่ว

5. ปรุงโจ๊กด้วยเกลือที่เหลือ หากข้นเกินเติมน้ำร้อนเล็กน้อย

6. ตักใส่ชาม โรยขิงซอยและต้นหอม หยดน้ำมันงาเล็กน้อย

เคล็ดลับ: โจ๊กเป็นอาหารเช้ายอดนิยมที่สุดของจีนใต้ เบา อุ่นท้อง และอ่อนโยนต่อกระเพาะ หากทำได้เสิร์ฟกับโหยวเถียวหรือแป้งแท่งทอดสำหรับจิ้ม