Кантонская рисовая каша с фаршем (Sau yuk zuk)

1. Рис промой, дай стечь и смешай с растительным маслом и щепоткой соли; дай постоять 30 минут, так при варке он быстрее разварится.

2. Доведи воду в большой кастрюле до кипения, всыпь рис и вари под приоткрытой крышкой на слабом огне, время от времени помешивая, 1 час 15 минут, пока он не разварится в кремовую кашу.

3. Тем временем половину имбиря нарежь тонкой соломкой, другую половину натри; фарш смешай с тертым имбирем, соевым соусом, кукурузным крахмалом и белым перцем.

4. Мокрыми руками сформируй из мяса маленькие фрикадельки и положи в булькающую кашу; вари 8–10 минут до готовности.

5. Приправь кашу оставшейся солью; если она слишком густая, вмешай немного горячей воды.

6. Разложи по пиалам, посыпь соломкой имбиря и нарезанным колечками зеленым луком и сбрызни несколькими каплями кунжутного масла.

Совет: На юге Китая конджи – самый любимый завтрак: легкий, согревающий и бережный к желудку. Если можешь, подавай с ютяо (жареными палочками из теста), которые в нее обмакивают.