Cơm cá kedgeree cho bữa sáng Anh

Bữa sáng Anh thịnh soạn từ thời thuộc địa: cá nấu sữa, cơm cà ri và trứng trên một đĩa.

1. Nấu phi lê cá tuyết trong sữa sôi lăn tăn (chỉ vừa rung mặt) 8 phút, dùng nĩa tách miếng lớn.

2. Luộc trứng chín kỹ 8 phút, bóc vỏ và bổ tư.

3. Xào hành tây băm nhỏ với bơ đến khi trong, thêm bột cà ri, rang nửa phút cho thơm.

4. Trộn gạo vào, đổ nước vừa ngập, đậy nắp nấu lửa nhỏ 15 phút đến khi gạo chín và hút nước.

5. Nhẹ nhàng trộn cá vào – chú ý không làm nát.

6. Xếp trứng bổ tư lên, rắc lá ngò tây cắt nhỏ và tiêu đen mới xay, cuối cùng rưới nước chanh vàng khi dọn.

Mẹo: Di sản của ẩm thực thuộc địa Anh–Ấn, theo truyền thống dùng cá tuyết hun khói. Cũng rất hợp bữa tối.