Un'abbondante colazione inglese dei tempi coloniali: pesce cotto nel latte, riso al curry e uova in un solo piatto.
1. Cuoci il filetto di merluzzo nel latte, a fuoco appena fremente, per 8 minuti, poi spezzettalo a pezzi grandi con una forchetta.
2. Rassoda le uova in 8 minuti, sgusciale e tagliale in quarti.
3. Nel burro fai appassire la cipolla tritata finché è trasparente, aggiungi il curry in polvere e tosta per mezzo minuto, finché profuma.
4. Incorpora il riso, versa acqua quanto basta per coprirlo e cuoci coperto a fuoco lento per 15 minuti, finché il riso è tenero e ha assorbito il liquido.
5. Incorpora delicatamente i pezzi di pesce, facendo attenzione a non romperli.
6. Disponi sopra i quarti di uovo, cospargi di prezzemolo tritato e pepe nero appena macinato, infine servi irrorato di succo di limone.
Consiglio: è un'eredità della cucina coloniale anglo-indiana e tradizionalmente si prepara con merluzzo affumicato. È ottimo anche per cena.
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