Un contundente desayuno inglés de la época colonial: pescado cocido en leche, arroz al curri y huevo en un mismo plato.
1. Cuece el filete de bacalao en la leche, a fuego muy suave (que apenas tiemble), 8 minutos y luego desmenúzalo con un tenedor en trozos grandes.
2. Cuece los huevos 8 minutos, hasta que estén duros, pélalos y córtalos en cuartos.
3. Pocha en la mantequilla la cebolla picada pequeña hasta que esté transparente, añade el curri en polvo y sofríelo medio minuto, hasta que huela.
4. Incorpora el arroz, cúbrelo con agua hasta taparlo y cuécelo tapado a fuego lento 15 minutos, hasta que el arroz esté tierno y absorba el líquido.
5. Incorpora con cuidado los trozos de pescado, procurando no romperlos.
6. Pon encima los cuartos de huevo, espolvoréalo con perejil picado y pimienta negra recién molida y sírvelo regado con zumo de limón.
Consejo: Es herencia de la cocina colonial anglo-india y tradicionalmente se prepara con bacalao ahumado. También es excelente para cenar.
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