Bánh mì tôm chiên mè (Ha do si)

1. Làm sạch tôm, lau khô, dùng dao hoặc máy xay băm thành hỗn hợp nhuyễn thô; băm hành lá thật nhỏ.

2. Trộn tôm với lòng trắng trứng, tinh bột bắp, muối, tiêu trắng, dầu mè và hành lá, khuấy 1 phút cho dính.

3. Cắt bỏ viền bánh mì, phết đều nhân tôm dày khoảng 5 mm; dùng thìa miết mặt hơi vồng.

4. Rải mè lên đĩa, úp mặt nhân vào ép cho bám, cắt chéo mỗi lát thành bốn tam giác.

5. Đun dầu cao khoảng 1 cm trong chảo nhỏ, chiên các tam giác úp mặt nhân xuống trước 2 phút, lật lại chiên thêm 1 phút cho vàng nâu.

6. Để ráo trên giấy thấm, dọn nóng với xốt ngọt cay.

Mẹo: Đây là khai vị trà quán và nhà hàng Hồng Kông, cũng rất thành công ở phương Tây. Bánh mì hôm trước hơi khô là tốt nhất vì hút ít dầu hơn.