중국 깨 새우 토스트 (蝦多士 / Ha do si)

1. 새우를 손질해 물기를 닦고 칼이나 푸드 프로세서로 다져 굵은 페이스트를 만들어요. 쪽파는 아주 잘게 다져요.

2. 새우에 달걀흰자, 옥수수 전분, 소금, 백후추, 참기름, 쪽파를 넣고 1분, 끈기가 생길 때까지 저어요.

3. 빵의 껍질을 잘라 내고 새우 페이스트를 약 5mm 두께로 고르게 펴요. 숟가락으로 표면을 매끈하게 하되 살짝 볼록하게 만들어요.

4. 접시에 깨를 펴고 빵의 페이스트 쪽을 눌러 묻힌 뒤 각각 대각선으로 잘라 삼각형 4개로 만들어요.

5. 작은 팬에 기름을 1cm 높이로 달궈 삼각형을 페이스트 쪽이 아래로 가게 2분 튀기고 뒤집어 1분 더, 노릇해질 때까지 튀겨요.

6. 키친타월에 기름을 빼고 매콤한 새콤달콤 소스와 함께 아주 뜨겁게 내요.

팁: 홍콩 찻집과 식당의 전채로, 서양에서도 인기를 얻었어요. 전날의 살짝 마른 빵으로 만들면 기름을 덜 먹어 더 좋아요.