Креветочные тосты с кунжутом (Ha do si)

1. Креветки очисти, вытри насухо и поруби ножом или в измельчителе в грубый крем; зеленый лук очень мелко нарежь.

2. Смешай креветки с яичным белком, кукурузным крахмалом, солью, белым перцем, кунжутным маслом и зеленым луком и перемешивай 1 минуту, пока масса не станет липкой.

3. С ломтиков хлеба срежь корку и равномерно намажь их креветочным кремом слоем около 5 мм; верх слегка выпукло разровняй ложкой.

4. Насыпь кунжут на тарелку и вдави в него ломтики стороной с кремом; затем разрежь каждый по диагонали на четыре треугольника.

5. В небольшой сковороде разогрей масло слоем около 1 см и жарь треугольники сначала стороной с кремом вниз 2 минуты, затем перевернув еще 1 минуту, пока они не станут золотисто-коричневыми.

6. Дай стечь на бумажном полотенце и подавай горячими, со сладко-острым соусом.

Совет: Закуска гонконгских чайных домов и ресторанов, сделавшая огромную карьеру и на Западе. Лучше всего для нее подходит вчерашний, слегка подсохший хлеб, потому что он впитывает меньше масла.