Chińskie grzanki z krewetkami i sezamem (Ha do si)

1. Krewetki oczyść, osusz i nożem albo w malakserze posiekaj na grubą masę; dymkę posiekaj bardzo drobno.

2. Krewetki wymieszaj z białkiem, skrobią kukurydzianą, solą, białym pieprzem, olejem sezamowym i dymką i mieszaj 1 minutę, aż masa będzie klejąca.

3. Kromkom chleba odetnij skórkę i równomiernie posmaruj je kremem krewetkowym na grubość ok. 5 mm; wierzch wygładź łyżką lekko wypukło.

4. Sezam wysyp na talerz i wciśnij w niego kromki stroną z kremem; potem każdą pokrój po przekątnej na cztery trójkąty.

5. Na mniejszej patelni rozgrzej olej na wysokość ok. 1 cm i smaż trójkąty najpierw stroną z kremem do dołu 2 minuty, a potem po obróceniu jeszcze 1 minutę, aż będą złotobrązowe.

6. Odsącz na ręczniku papierowym i podawaj gorące, ze słodko-pikantnym sosem.

Wskazówka: Przystawka z hongkońskich herbaciarni i restauracji, która zrobiła ogromną karierę także na Zachodzie. Najlepszy jest do niej wczorajszy, lekko podeschnięty chleb, bo wchłania mniej oleju.