Тостове със скариди и сусам (Ха до си)

1. Почистете скаридите, подсушете и накълцайте с нож или в чопър до груб крем; нарежете пресния лук много ситно.

2. Смесете скаридите с белтъка, царевичното нишесте, солта, белия пипер, сусамовото олио и пресния лук и бъркайте 1 минута, докато стане лепкава смес.

3. Изрежете корите на хлебните филии и намажете филиите равномерно с крема от скариди на слой с дебелина около 5 mm; загладете отгоре с лъжица в леко изпъкнала форма.

4. Сипете сусама в чиния и притиснете филиите в него с намазаната страна; после нарежете всяка по диагонал на четири триъгълника.

5. Загрейте олиото в по-малък тиган на дълбочина около 1 cm и пържете триъгълниците първо с намазаната страна надолу 2 минути, после обърнете и пържете още 1 минута до златистокафяво.

6. Отцедете върху кухненска хартия и поднесете горещи със сладко-лют сос.

Съвет: Предястие от хонконгските чайни и ресторанти, придобило огромна популярност и на Запад. Най-подходящ е леко изсъхнал хляб от предния ден, защото попива по-малко олио.