Bánh mì nóng nấm và phô mai kiểu Ba Lan (Zapiekanka)

1. Cắt nấm và hành tây thành hạt lựu nhỏ.

2. Đun chảy bơ trong chảo, xào hành ở lửa vừa 3 phút; thêm nấm rồi xào lửa lớn 8–10 phút đến khi nước cạn hoàn toàn – nêm muối và tiêu.

3. Làm nóng lò ở 220 °C (dùng chế độ nướng mặt trên càng tốt). Cắt baguette làm đôi cả chiều dọc lẫn chiều ngang, được 8 nửa bánh dài mở mặt.

4. Chia đều nhân nấm lên mặt cắt của bánh mì, rắc nhiều phô mai bào.

5. Nướng 8–10 phút đến khi phô mai chảy, sủi bọt và có những đốm vàng, còn mép bánh giòn.

6. Dọn nóng, rưới tương cà thành vệt và rắc hành lá thái nhỏ.

Mẹo: Zapiekanka là món ăn đường phố của thời các khu chung cư Ba Lan những năm bảy mươi, nay là món ăn đêm nổi tiếng ở khu Kazimierz của Kraków – phiên bản kinh điển chỉ cần nấm, phô mai và tương cà.