폴란드 버섯 치즈 오픈 샌드위치(Zapiekanka)

1. 버섯과 양파를 작게 깍둑썰어요.

2. 팬에 버터를 녹여 양파를 중불에서 3분 볶고, 버섯을 넣어 센 불에서 8~10분, 물기가 모두 날아갈 때까지 볶은 뒤 소금과 후추로 간해요.

3. 오븐을 220 °C로 예열해요(그릴 기능이 있으면 더 좋아요). 바게트를 길이와 너비로 반씩 잘라 길게 벌어진 바게트 반쪽 8개를 만들어요.

4. 바게트 단면에 버섯 소를 고르게 펴 바르고 간 치즈를 넉넉히 뿌려요.

5. 8~10분, 치즈가 녹아 보글거리며 군데군데 노릇해지고 바게트 가장자리가 바삭해질 때까지 구워요.

6. 따뜻할 때 케첩을 줄무늬로 뿌리고 다진 쪽파를 얹어 내요.

팁: 자피에칸카는 1970년대 폴란드 아파트 단지의 길거리 음식이었고, 지금은 크라쿠프 카지미에시 지구의 컬트적인 야식이에요. 클래식 버전에는 버섯, 치즈, 케첩만 있으면 돼요.