Полски топъл сандвич с гъби и сирене (Запеканка)

1. Нарежете гъбите и лука на дребни кубчета.

2. Разтопете маслото в тиган и задушете лука на умерен огън за 3 минути; добавете гъбите и запържете на силен огън за 8–10 минути, докато течността им се изпари напълно – подправете със сол и черен пипер.

3. Загрейте фурната до 220 °C (още по-добре с функция грил). Разполовете багетите и по дължина, и напречно, за да получите 8 дълги, отворени половинки багета.

4. Разпределете гъбената плънка равномерно върху разрязаната страна на багетите и поръсете обилно с настърганото сирене.

5. Печете за 8–10 минути, докато сиренето се разтопи, забълбука и стане на златисти петна, а краищата на багетата – хрупкави.

6. Поднесете горещи, полети с ивици кетчуп и поръсени със ситно нарязан пресен лук.

Съвет: Запеканката е уличната храна на полската епоха на панелните блокове от седемдесетте години, а днес е култова нощна закуска в краковския квартал Кажимеж – за класическия вариант са нужни само гъби, сирене и кетчуп.