Bánh biscuit Mỹ với xốt xúc xích

“Biscuits and gravy” là bữa sáng huyền thoại, no bụng của miền Nam Hoa Kỳ: biscuit bơ giòn xốp trong xốt xúc xích béo mịn, nhiều tiêu. Khởi đầu cuối tuần thịnh soạn.

Phần biscuit:

1. Trộn 30 dkg bột mì với 3 thìa trà bột nở và 1 thìa trà muối, bóp 10 dkg bơ lạnh vào thành vụn.

2. Thêm 2 dl sữa, nhanh chóng kết bột – xử lý càng ít, bánh càng giòn xốp.

3. Cán dày cỡ ngón tay, cắt miếng tròn, nướng ở 200 °C trong 12–14 phút.

Phần xốt xúc xích:

4. Bóc vỏ 30 dkg xúc xích, xào trong chảo, tách thành miếng nhỏ cho vàng.

5. Rắc 3 thìa canh bột mì, đảo đều, đổ dần 4 dl sữa và 1 dl kem sữa.

6. Nấu đặc, nêm nhiều tiêu (1 thìa trà), múc lên biscuit ấm đã bổ đôi.

Mẹo: Không thể bỏ nhiều tiêu đen mới xay – đó là nét vị đặc trưng của xốt.