Biscotti americani con salsa alla salsiccia (Biscuits and Gravy)

I "biscuits and gravy" sono la leggendaria, sostanziosa colazione del Sud degli Stati Uniti: panini al burro friabili con una salsa cremosa alla salsiccia, bella pepata. Un inizio di weekend che sazia.

Per i biscuits:

1. Mescola 300 g di farina con 3 cucchiaini di lievito per dolci e 1 cucchiaino di sale, poi sbriciolaci dentro 100 g di burro freddo.

2. Aggiungi 200 ml di latte e compatta velocemente: meno lo lavori, più sarà friabile.

3. Stendilo allo spessore di un dito, ricava dei dischi e cuocili a 200 °C per 12–14 minuti.

Per la salsa alla salsiccia:

4. Spella 300 g di salsiccia e rosolala in padella, sbriciolandola in pezzetti.

5. Cospargi con 3 cucchiai di farina, mescola, poi versa poco alla volta 400 ml di latte e 100 ml di panna.

6. Cuoci finché si addensa, pepa abbondantemente (1 cucchiaino) e versa la salsa sui biscuits caldi tagliati a metà.

Consiglio: abbondante pepe nero macinato al momento non può mancare: è lui a dare alla salsa il suo carattere tipico.