Los «biscuits and gravy» son el legendario y contundente desayuno del sur de Estados Unidos: panecillos tiernos y mantecosos en una salsa cremosa de salchicha con mucha pimienta. Un buen comienzo para el fin de semana.
Para los panecillos:
1. Mezcla 300 g de harina con 3 cucharaditas de levadura química y 1 cucharadita de sal, y desmenuza dentro 100 g de mantequilla fría.
2. Añade 200 ml de leche y une la masa rápidamente: cuanto menos la trabajes, más tierna quedará.
3. Estírala hasta un dedo de grosor, corta círculos y hornéalos a 200 °C 12–14 minutos.
Para la salsa de salchicha:
4. Quita la piel a 300 g de salchicha y fríela en una sartén, desmenuzándola en trocitos.
5. Espolvorea 3 cucharadas de harina, remueve y vierte poco a poco 400 ml de leche y 100 ml de nata.
6. Cocina hasta que espese, echa pimienta en abundancia (1 cucharadita) y sírvela a cucharadas sobre los panecillos calientes partidos por la mitad.
Consejo: La abundante pimienta negra recién molida es imprescindible: es la que da a la salsa su carácter.
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