Amerikai pogácsa kolbászmártással (Biscuits and Gravy)

A „biscuits and gravy” az amerikai Dél legendás, laktató reggelije: omlós, vajas pogácsa borsos, krémes kolbászmártásban. Kiadós hétvégi indítás.

A pogácsához:

1. A 30 dkg lisztet keverd el a 3 teáskanál sütőporral és az 1 teáskanál sóval, majd morzsold bele a 10 dkg hideg vajat.

2. Add hozzá a 2 dl tejet, és gyorsan állítsd össze – minél kevesebbet dolgozod, annál omlósabb lesz.

3. Nyújtsd ujjnyi vastagra, szaggass ki korongokat, és 200 °C-on süsd 12–14 percig.

A kolbászmártáshoz:

4. A 30 dkg kolbászt bontsd ki a béléből, és serpenyőben, apró darabokra tördelve pirítsd meg.

5. Szórd meg a 3 evőkanál liszttel, keverd el, majd fokozatosan öntsd fel a 4 dl tejjel és az 1 dl tejszínnel.

6. Főzd sűrűre, borsozd meg bőven (1 teáskanál), és kanalazd a félbevágott, meleg pogácsákra.

Tipp: A sok frissen őrölt fekete bors nem elhagyható – az adja a mártás jellegzetes karakterét.