Американские бисквиты с колбасным соусом (Biscuits and Gravy)

«Бисквиты с подливкой» – легендарный сытный завтрак американского Юга: рассыпчатые сливочные лепешки в перченом кремовом колбасном соусе. Сытное начало выходного дня.

Для лепешек:

1. 300 г муки смешай с 3 ч. л. разрыхлителя и 1 ч. л. соли, затем перетри с 100 г холодного масла.

2. Добавь 200 мл молока и быстро собери тесто – чем меньше его месишь, тем рассыпчатее оно будет.

3. Раскатай толщиной в палец, вырежи кружки и выпекай при 200 °C 12–14 минут.

Для колбасного соуса:

4. 300 г колбасы освободи от оболочки и обжарь на сковороде, разбивая на мелкие кусочки.

5. Посыпь 3 ст. л. муки, перемешай, затем постепенно влей 400 мл молока и 100 мл сливок.

6. Уварь до густоты, щедро поперчи (1 ч. л.) и разложи ложкой на разрезанные пополам теплые лепешки.

Совет: Много свежемолотого черного перца обязательно – именно он дает соусу характерный вкус.