Die „Biscuits and Gravy“ sind ein legendäres, sättigendes Frühstück aus dem amerikanischen Süden: mürbe, buttrige Biscuits in pfeffriger, cremiger Wurstsoße. Ein deftiger Start ins Wochenende.
Für die Biscuits:
1. Vermische 300 g Mehl mit 3 Teelöffeln Backpulver und 1 Teelöffel Salz, dann verkrümele 100 g kalte Butter darin.
2. Gib 200 ml Milch dazu und stelle den Teig zügig zusammen – je weniger du ihn bearbeitest, desto mürber wird er.
3. Rolle ihn fingerdick aus, steche Kreise aus und backe sie bei 200 °C 12–14 Minuten.
Für die Wurstsoße:
4. Löse 300 g Wurst aus der Hülle und brate sie in der Pfanne in kleine Stücke zerteilt an.
5. Bestäube sie mit 3 Esslöffeln Mehl, rühre es unter und gieße dann nach und nach 400 ml Milch und 100 ml Sahne auf.
6. Koche alles dick ein, pfeffere kräftig (1 Teelöffel) und löffle die Soße auf die halbierten, warmen Biscuits.
Tipp: Der viele frisch gemahlene schwarze Pfeffer ist unverzichtbar – er verleiht der Soße ihren charakteristischen Geschmack.
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