Pãezinhos americanos com molho de linguiça (Biscuits and Gravy)

Os “biscuits and gravy” são o lendário e reforçado café da manhã do sul dos Estados Unidos: pãezinhos macios e amanteigados em um molho cremoso de linguiça com bastante pimenta. Um bom começo para o fim de semana.

Para os pãezinhos:

1. Misture 300 g de farinha com 3 colheres (chá) de fermento químico e 1 colher (chá) de sal e esfarele dentro 100 g de manteiga gelada.

2. Junte 200 ml de leite e una a massa rapidamente: quanto menos trabalhar, mais macia ela fica.

3. Abra a massa com um dedo de espessura, corte círculos e asse a 200 °C por 12–14 minutos.

Para o molho de linguiça:

4. Tire a pele de 300 g de linguiça e frite em uma frigideira, esfarelando em pedacinhos.

5. Polvilhe 3 colheres (sopa) de farinha, mexa e despeje aos poucos 400 ml de leite e 100 ml de creme de leite.

6. Cozinhe até engrossar, coloque bastante pimenta (1 colher de chá) e sirva às colheradas sobre os pãezinhos quentes cortados ao meio.

Dica: A abundante pimenta-do-reino moída na hora é indispensável: é ela que dá personalidade ao molho.