Американські біскіти з ковбасним соусом (Biscuits and Gravy)

«Biscuits and gravy» – легендарний ситний сніданок американського Півдня: розсипчасті масляні булочки в перцевому кремовому ковбасному соусі. Щедрий початок вихідного дня.

Для біскітів:

1. 300 г борошна змішай із 3 ч. л. розпушувача й 1 ч. л. солі, потім вкриши 100 г холодного вершкового масла.

2. Додай 200 мл молока й швидко з’єднай тісто – що менше його вимішуєш, то розсипчастішим воно буде.

3. Розкачай завтовшки з палець, виріж кружечки й випікай при 200 °C 12–14 хвилин.

Для ковбасного соусу:

4. 300 г ковбаси звільни від оболонки й обсмаж на сковороді, розламуючи на маленькі шматочки.

5. Посип 3 ст. л. борошна, перемішай, потім поступово влий 400 мл молока й 100 мл вершків.

6. Увари до густоти, щедро поперчи (1 ч. л.) і виклади ложкою на розрізані навпіл теплі біскіти.

Порада: Багато свіжозмеленого чорного перцю – обов’язково: саме він дає соусу характерний смак.