アメリカ南部のビスケット＆ソーセージグレイビー（Biscuits and Gravy）

「ビスケット＆グレイビー」は、アメリカ南部の伝説的でボリュームのある朝食です。やわらかくバターたっぷりの小さなパンに、黒こしょうの効いたクリーミーなソーセージソースをかけます。週末の始まりにぴったりです。

ビスケット：

1. 小麦粉300g、ベーキングパウダー小さじ3、塩小さじ1を混ぜ、冷たいバター100gを指先ですり混ぜます。

2. 牛乳200mlを加え、手早くまとめます。いじるほどかたくなるので、少ないほどやわらかく仕上がります。

3. 生地を指1本分の厚さにのばし、丸く抜いて、200 °Cで12～14分焼きます。

ソーセージソース：

4. ソーセージ300gの皮を取り、フライパンで細かくほぐしながら炒めます。

5. 小麦粉大さじ3をふり入れて混ぜ、牛乳400mlと生クリーム100mlを少しずつ注ぎます。

6. とろみがつくまで煮て、こしょうをたっぷり（小さじ1）加え、半分に割った熱いビスケットにスプーンでかけます。

ポイント：挽きたての黒こしょうをたっぷり使うのが欠かせません。それがソースの個性を生み出します。