ปรินเซสตอร์ตา เค้กเจ้าหญิง

1. ตีไข่กับน้ำตาล 8–10 นาทีจนฟู สีอ่อน และเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ร่อนแป้งและแป้งสตาร์ชลงไป ตะล่อมเบา ๆ

2. เทลงพิมพ์เค้กขนาด 24 cm รองกระดาษอบ อบที่ 175 °C เป็นเวลา 35–40 นาที พักให้เย็นสนิทแล้วผ่าตามขวางเป็นสามชั้น

3. ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง ตะล่อมหนึ่งในสามลงในครีมวานิลลา เก็บส่วนที่เหลือไว้

4. ทาแยมราสป์เบอร์รีและครีมวานิลลาครึ่งหนึ่งบนเค้กชั้นล่าง วางชั้นที่สอง ทาครีมที่เหลือแล้ววางชั้นที่สาม

5. โปะวิปครีมด้านบนเป็นทรงโดม ใช้พายเกลี่ยด้านข้างให้เรียบ แช่ตู้เย็น 30 นาทีให้คงตัว

6. รีดมาร์ซิแพนบนพื้นผิวโรยน้ำตาลไอซิงเป็นวงกลมบางเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 40 cm คลุมเค้ก ลูบรอบขอบให้เรียบ ตัดส่วนเกิน โรยน้ำตาลไอซิงแล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เจนนี โอเคอร์สเตริม ครูของเจ้าหญิงสวีเดนคิดปรินเซสตอร์ตาขึ้นในทศวรรษ 1930 เจ้าหญิงชอบมากจึงตั้งชื่อตามพระองค์ มาร์ซิแพนแบบดั้งเดิมเป็นสีเขียวสดและมีกุหลาบมาร์ซิแพนสีชมพูด้านบน หากชอบเติมสีผสมอาหารสีเขียวสองสามหยด พักเค้กในตู้เย็นหลายชั่วโมงจะหั่นได้สวยที่สุด