Szwedzki tort księżniczki (Prinsesstårta)

1. Jajka ubijaj z cukrem przez 8–10 minut, aż będą puszyste, jasne i podwoją objętość; przesiej na nie mąkę i skrobię i delikatnie wmieszaj.

2. Masę przelej do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 175 °C przez 35–40 minut; całkowicie ostudź, a potem przekrój poziomo na trzy blaty.

3. Śmietankę ubij na sztywno; jedną trzecią wmieszaj do kremu waniliowego, a resztę odłóż.

4. Dolny blat posmaruj dżemem malinowym i połową kremu waniliowego, połóż na nim drugi blat, posmaruj resztą kremu, a potem połóż trzeci blat.

5. Na wierzchu ułóż kopułę z bitej śmietany i wygładź szpatułką także boki; schładzaj w lodówce przez 30 minut.

6. Marcepan rozwałkuj na oprószonym cukrem pudrem blacie na cienki krąg o średnicy ok. 40 cm, przykryj nim tort, dociśnij brzegi dookoła, nadmiar odetnij i podawaj oprószony cukrem pudrem.

Wskazówka: Prinsesstårtę stworzyła w latach 30. XX wieku Jenny Åkerström, nauczycielka szwedzkich królewskich księżniczek, a dziewczęta tak ją pokochały, że tort otrzymał od nich nazwę. Tradycyjny marcepan jest intensywnie zielony, a na wierzchu ma różową marcepanową różę – jeśli chcesz, zabarw go kilkoma kroplami zielonego barwnika spożywczego. Tort jest najlepszy, gdy kilka godzin odpocznie w lodówce, wtedy ładnie się kroi.