Schwedische Prinzessinnentorte (Prinsesstårta)

1. Die Eier mit dem Zucker 8-10 Minuten dick, hell und auf das doppelte Volumen aufschlagen; Mehl und Stärke darübersieben und behutsam unterheben.

2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte 24-cm-Springform füllen und bei 175 °C 35-40 Minuten backen; vollständig abkühlen lassen und waagerecht in drei Böden schneiden.

3. Die Sahne steif schlagen; ein Drittel unter die Vanillecreme heben, den Rest beiseitestellen.

4. Den unteren Boden mit Himbeermarmelade und der Hälfte der Vanillecreme bestreichen, den zweiten Boden auflegen, mit der restlichen Creme bestreichen und den dritten Boden daraufsetzen.

5. Die Schlagsahne kuppelförmig obenauf häufen und die Seiten mit einer Palette glatt streichen; 30 Minuten kühl stellen.

6. Das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Fläche zu einem dünnen Kreis von etwa 40 cm ausrollen, über die Torte legen, an den Seiten glatt andrücken, den Überstand abschneiden und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tipp: Die Prinsesstårta wurde in den 1930er-Jahren von Jenny Åkerström, der Lehrerin der schwedischen Prinzessinnen, erfunden, und die Mädchen liebten sie so sehr, dass sie nach ihnen benannt wurde. Das traditionelle Marzipan ist leuchtend grün und trägt eine rosa Marzipanrose – wenn du magst, färbst du es mit ein paar Tropfen grüner Lebensmittelfarbe. Am besten ist die Torte, wenn sie ein paar Stunden im Kühlschrank geruht hat, dann lässt sie sich sauber schneiden.