Торт «Принцеса» (Prinsesstårta)

1. Збивай яйця з цукром 8–10 хвилин, доки маса стане пишною, світлою й збільшиться вдвічі; просій зверху борошно й крохмаль і обережно вмішай.

2. Вилий масу в форму для торта діаметром 24 см, вистелену папером для випікання, і випікай при 175 °C 35–40 хвилин; повністю остуди, потім розріж горизонтально на три коржі.

3. Збий вершки в міцну піну; третину вмішай у ванільний крем, решту відклади.

4. Змасти нижній корж малиновим джемом і половиною ванільного крему, поклади другий корж, змасти рештою крему, потім поклади третій корж.

5. Виклади зверху збиті вершки куполом і розрівняй лопаткою боки; постав у холодильник на 30 хвилин, щоб застиг.

6. Розкачай марципан на посипаній цукровою пудрою поверхні в тонке коло діаметром приблизно 40 см, накрий ним торт, розгладь краї по колу, надлишок обріж і подавай, посипавши цукровою пудрою.

Порада: Принсесторту створила в 1930-х роках Єнні Окерстрем, учителька шведських королівських принцес, і дівчатка так її полюбили, що торт назвали на їхню честь. Традиційний марципан яскраво-зелений, зверху – рожева марципанова троянда: якщо хочеш, підфарбуй його кількома краплями зеленого харчового барвника. Торт найкращий, якщо відпочине в холодильнику кілька годин – тоді він гарно ріжеться.