1. Bata os ovos com o açúcar por 8–10 minutos, até ficarem espumosos, claros e dobrarem de volume; peneire por cima a farinha e o amido e incorpore com cuidado com movimentos envolventes.
2. Despeje a massa em uma fôrma de 24 cm forrada com papel-manteiga e asse a 175 °C por 35–40 minutos; deixe esfriar completamente e depois corte na horizontal em três camadas.
3. Bata o creme de leite fresco em ponto firme; incorpore um terço ao creme de baunilha e reserve o restante.
4. Passe na camada de baixo a geleia de framboesa e metade do creme de baunilha, coloque por cima a segunda camada, passe nela o restante do creme e coloque por cima a terceira camada.
5. Amontoe por cima o chantili em forma de cúpula e alise também as laterais com uma espátula; leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
6. Abra o marzipã sobre uma superfície com açúcar de confeiteiro em um disco fino de cerca de 40 cm de diâmetro, cubra a torta com ele, alise as bordas ao redor, apare o excesso e sirva polvilhada com açúcar de confeiteiro.
Dica: A prinsesstårta foi criada nos anos 30 por Jenny Åkerström, a professora das princesas da casa real sueca, e as meninas gostavam tanto dela que a torta acabou levando seu nome. O marzipã tradicional é verde intenso, com uma rosa de marzipã cor-de-rosa por cima: se quiser, tinja com algumas gotas de corante alimentício verde. A torta fica melhor se descansar algumas horas na geladeira: assim corta em fatias bonitas.
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