Торта „Принцеса“ (Принсесторта)

1. Разбийте яйцата със захарта за 8–10 минути до светла пухкава смес с удвоен обем; пресейте отгоре брашното и нишестето и внимателно разбъркайте.

2. Изсипете сместа във форма за торта с диаметър 24 cm, застлана с хартия за печене, и печете при 175 °C за 35–40 минути; охладете напълно и разрежете хоризонтално на три блата.

3. Разбийте сметаната на твърда пяна; добавете една трета към ваниловия крем, а останалата запазете.

4. Намажете долния блат с малиновото сладко и половината ванилов крем, поставете втория блат, намажете с останалия крем и покрийте с третия блат.

5. Натрупайте сметаната отгоре като купол и загладете със шпатула и страните; оставете да стегне в хладилник за 30 минути.

6. Разточете марципана върху повърхност с пудра захар на тънък кръг с диаметър около 40 cm, покрийте тортата, загладете краищата наоколо, изрежете излишното и поднесете поръсена с пудра захар.

Съвет: Принсесторта е създадена през 1930-те години от учителката на шведските кралски принцеси Йени Окерстрьом и момичетата я обичали толкова много, че получила името им. Традиционният марципан е яркозелен, с розова марципанова роза отгоре – по желание го оцветете с няколко капки зелена хранителна боя. Тортата е най-добра след няколко часа почивка в хладилник, когато се реже красиво.