Tortul prințesei (Prinsesstårta)

1. Batem ouăle cu zahărul 8–10 minute, până devin spumoase, deschise la culoare și își dublează volumul; cernem deasupra făina și amidonul și le încorporăm delicat.

2. Turnăm compoziția într-o formă de tort de 24 cm, tapetată cu hârtie de copt, și coacem la 175 °C timp de 35–40 de minute; răcim complet, apoi tăiem orizontal în trei foi.

3. Batem smântâna dulce în frișcă fermă; încorporăm o treime în crema de vanilie și păstrăm restul deoparte.

4. Ungem foaia de la bază cu dulceața de zmeură și jumătate din crema de vanilie, așezăm a doua foaie, ungem cu crema rămasă, apoi punem a treia foaie.

5. Așezăm frișca deasupra în formă de cupolă și netezim și lateralele cu spatula; punem la frigider 30 de minute să se întărească.

6. Întindem marțipanul pe suprafața presărată cu zahăr pudră într-o foaie rotundă subțire, de aproximativ 40 cm diametru, o așezăm peste tort, netezim marginile de jur împrejur, tăiem surplusul și servim presărat cu zahăr pudră.

Sfat: Prinsesstårta a fost creat în anii 1930 de Jenny Åkerström, profesoara prințeselor regale suedeze, iar fetele l-au îndrăgit atât de mult, încât a primit numele lor. Marțipanul tradițional este verde aprins, cu un trandafir roz de marțipan deasupra; dacă dorești, colorează-l cu câteva picături de colorant alimentar verde. Tortul este cel mai bun după câteva ore de odihnă în frigider, când se poate felia frumos.