瑞典公主蛋糕（Prinsesstårta）

1. 将鸡蛋与糖打 8–10 分钟，至起泡、颜色变浅、体积变为两倍；在上面筛入面粉和淀粉，以翻拌的手法小心拌匀。

2. 将面糊倒入铺了烘焙纸的 24 厘米模具中，以 175 °C 烤 35–40 分钟；完全放凉后横切成三层。

3. 将淡奶油打发至硬挺；将三分之一拌入香草卡仕达酱中，剩余的留用。

4. 在底层抹上覆盆子果酱和一半的香草奶油，盖上第二层，抹上剩余的奶油，再盖上第三层。

5. 将打发的奶油在顶部堆成圆顶形，用抹刀把侧面也抹平；放入冰箱 30 分钟，让它定型。

6. 在撒了糖粉的台面上将杏仁膏擀成直径约 40 厘米的薄圆片，盖在蛋糕上，将四周的边缘抹平，切去多余部分，撒上糖粉享用。

小贴士：公主蛋糕诞生于 20 世纪 30 年代，由瑞典王室公主们的老师珍妮·奥克斯特伦（Jenny Åkerström）创制，公主们非常喜欢，蛋糕最终便以她们命名。传统的杏仁膏是鲜绿色的，顶上还有一朵粉红色的杏仁膏玫瑰：如果喜欢，可以用几滴绿色食用色素染色。蛋糕在冰箱中静置几个小时后更好：这样能切出漂亮的片。