1. अंडों को चीनी के साथ 8–10 मिनट फेंटें, जब तक वे झागदार, हल्के रंग के न हो जाएँ और दोगुने न हो जाएँ; ऊपर मैदा और स्टार्च छानें और सावधानी से, लपेटते हुए मिलाएँ।
2. घोल को बेकिंग पेपर लगे 24 सेमी के साँचे में डालें और 175 °C पर 35–40 मिनट बेक करें; पूरी तरह ठंडा होने दें और फिर आड़ा तीन परतों में काटें।
3. ताज़ा क्रीम को सख़्त होने तक फेंटें; एक तिहाई वनीला कस्टर्ड में मिलाएँ और बाकी अलग रखें।
4. नीचे की परत पर रसभरी जैम और आधा वनीला कस्टर्ड लगाएँ, ऊपर दूसरी परत रखें, उस पर बचा कस्टर्ड लगाएँ और ऊपर तीसरी परत रखें।
5. ऊपर फेंटी क्रीम का गुंबद जैसा ढेर लगाएँ और स्पैचुला से किनारे भी चिकने करें; जमने के लिए 30 मिनट फ़्रिज में रखें।
6. मार्ज़िपान को आइसिंग शुगर छिड़की सतह पर लगभग 40 सेमी व्यास की पतली गोल परत में बेलें, उससे केक ढकें, चारों ओर किनारे चिकने करें, अतिरिक्त हिस्सा काटें और ऊपर आइसिंग शुगर छिड़ककर परोसें।
सुझाव: राजकुमारी केक 1930 के दशक में जेनी ओकरस्त्रोम ने बनाया था, जो स्वीडिश शाही परिवार की राजकुमारियों की शिक्षिका थीं, और लड़कियों को यह इतना पसंद आया कि केक का नाम उन्हीं पर पड़ गया। पारंपरिक मार्ज़िपान गहरा हरा होता है, ऊपर गुलाबी मार्ज़िपान के गुलाब के साथ: अगर चाहें, तो हरे खाद्य रंग की कुछ बूँदों से रंग लें। केक कुछ घंटे फ़्रिज में रहने पर बेहतर होता है: इस तरह उसके सुंदर स्लाइस कटते हैं।
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