Torta princeza (Prinsesstårta)

1. Jaja istuci sa šećerom 8–10 minuta da budu pjenasta, svijetla i udvostručenog volumena; na njih prosij brašno i škrob i pažljivo ih umiješaj.

2. Smjesu ulij u kalup za tortu od 24 cm obložen papirom za pečenje i peci na 175 °C 35–40 minuta; potpuno ohladi, zatim vodoravno prereži na tri kore.

3. Vrhnje za šlag istuci u čvrst šlag; trećinu umiješaj u krem od vanilije, a ostatak ostavi sa strane.

4. Donju koru premaži pekmezom od malina i polovicom krema od vanilije, na nju stavi drugu koru, premaži je preostalim kremom, zatim stavi treću koru.

5. Na vrh nagomilaj šlag u obliku kupole i spatulom zagladi i stranice; ostavi u hladnjaku 30 minuta da se stisne.

6. Marcipan na površini posutoj šećerom u prahu razvaljaj u tanak krug promjera oko 40 cm, prekrij njime tortu, zagladi rubove svuda okolo, odreži višak i poslužuj posuto šećerom u prahu.

Savjet: Prinsesstårtu je 1930-ih godina osmislila Jenny Åkerström, učiteljica švedskih kraljevskih princeza, a djevojčice su je toliko voljele da je po njima dobila ime. Tradicionalni marcipan je jarkozelen, a na vrhu je ružičasta ruža od marcipana – ako želiš, oboji ga s nekoliko kapi zelene prehrambene boje. Torta je najbolja kad nekoliko sati odstoji u hladnjaku, tako će se lijepo rezati.