Kek puteri (Prinsesstårta)

1. Pukul telur bersama gula selama 8–10 minit hingga berbuih, pucat dan dua kali ganda; ayak tepung dan kanji ke atasnya, dan gaulkan perlahan-lahan.

2. Tuangkan adunan ke dalam acuan kek 24 cm yang dialas kertas pembakar, dan bakar pada 175 °C selama 35–40 minit; sejukkan sepenuhnya, kemudian potong secara melintang menjadi tiga lapisan.

3. Pukul krim hingga kembang keras; gaulkan satu pertiga daripadanya ke dalam krim vanila, dan ketepikan bakinya.

4. Sapukan jem raspberi dan separuh daripada krim vanila pada lapisan bawah, letakkan lapisan kedua di atasnya, sapukan baki krim, kemudian letakkan lapisan ketiga.

5. Longgokkan krim putar di atasnya dalam bentuk kubah, dan licinkan juga sisinya dengan spatula; bekukan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

6. Canai marzipan di atas permukaan bertabur gula aising menjadi kepingan bulat nipis berdiameter kira-kira 40 cm, tutupkan pada kek, licinkan tepinya di sekeliling, potong lebihannya, dan hidangkan ditabur gula aising.

Petua: Prinsesstårta dicipta pada tahun 1930-an oleh Jenny Åkerström, guru puteri-puteri diraja Sweden, dan gadis-gadis itu sangat menyukainya sehingga ia dinamakan sempena mereka. Marzipan tradisional berwarna hijau terang, dengan bunga ros marzipan merah jambu di atasnya – jika anda mahu, warnakan dengan beberapa titis pewarna makanan hijau. Kek ini paling baik jika direhatkan beberapa jam di dalam peti sejuk, dengan itu ia mudah dihiris dengan cantik.