หอยเชลล์อบกราแตง

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200 °C ซับเนื้อหอยเชลล์ให้แห้ง ปรุงเกลือและพริกไทย

2. ผัดหอมแดงสับละเอียดในเนยเล็กน้อยในกระทะจนนุ่ม ใส่เห็ดแชมปิญองหั่นแผ่นแล้วผัดจนน้ำงวด

3. เติมไวน์ขาวแห้ง เคี่ยวให้งวดเล็กน้อย แล้วใส่ครีมเคี่ยวให้เป็นซอสเนื้อครีม

4. คลุกหอยเชลล์ลงในซอส อุ่นรวมกันเพียง 1-2 นาทีเพราะหอยแข็งเร็ว

5. แบ่งส่วนผสมใส่เปลือกหอยที่ทาไขมันหรือถ้วยกราแตงเล็ก โรยกรูแยร์ขูดกับเกล็ดขนมปัง แล้วราดเนยละลายไม่กี่หยด

6. อบในเตาหรือย่างใต้ไฟบนประมาณ 8-10 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง โรยพาร์สลีย์แล้วเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: อย่าทำหอยเชลล์สุกเกินไป ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที มิฉะนั้นจะเหนียวคล้ายยาง หน้าชีสกับเกล็ดขนมปังอบกรอบทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยนอร์มังดีคลาสสิกนี้เหมาะกับงานฉลองอย่างแท้จริง