1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 °C. Σκούπισε τη σάρκα των χτενιών και αλατοπιπέρωσε.
2. Σε τηγάνι μάρανε το ψιλοκομμένο εσαλότ με λίγο βούτυρο, πρόσθεσε τα λευκά μανιτάρια σε φέτες και σόταρε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους.
3. Πρόσθεσε το ξηρό λευκό κρασί, άφησε να μειωθεί λίγο και πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος· μαγείρεψε μέχρι να δέσει σε κρεμώδη σάλτσα.
4. Ανακάτεψε τα χτένια στη σάλτσα και ζέστανε μαζί μόνο για 1-2 λεπτά (τα χτένια σκληραίνουν γρήγορα).
5. Μοίρασε το μείγμα σε αλειμμένα κελύφη χτενιών (ή μικρά σκεύη για γκρατέν), πασπάλισε με το τριμμένο γκρυγιέρ και την τριμμένη φρυγανιά και ράντισε με λίγες σταγόνες λιωμένο βούτυρο.
6. Ψήσε στον φούρνο (ή κάτω από το γκριλ) για περίπου 8-10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια· σέρβιρε πασπαλισμένο με μαϊντανό.
Συμβουλή: Μην παραψήσεις ποτέ τα χτένια — γίνονται σε λίγα λεπτά, αλλιώς αποκτούν λαστιχωτή υφή. Η ροδισμένη κρούστα τυριού και φρυγανιάς κάνει αυτό το κλασικό νορμανδικό ορεκτικό πραγματικά γιορτινό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.