Гратен с миди Сен Жак

1. Загрейте фурната на 200 °C. Подсушете месото на мидите Сен Жак и подправете със сол и черен пипер.

2. Задушете ситно нарязания шалот в тиган с малко масло, добавете печурките на резени и запържете, докато течността им се изпари.

3. Налейте сухото бяло вино, оставете леко да се редуцира, добавете сметаната и сгъстете до кремообразен сос.

4. Добавете мидите Сен Жак към соса и само затоплете заедно 1-2 минути (мидите бързо стават твърди).

5. Разпределете сместа в намаслени черупки от миди (или малки съдове за гратен), поръсете с настъргания грюер и галетата и полейте с няколко капки разтопено масло.

6. Печете във фурната (или под грила) около 8-10 минути, докато повърхността стане златистокафява; поднесете поръсено с магданоз.

Съвет: Никога не препичайте мидите Сен Жак – готови са за няколко минути, иначе стават гумени. Запеченото покритие със сирене и галета прави това класическо нормандско предястие наистина празнично.