ขนมปังมะกอกแบบโพรวองซ์

1. ผสมยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วพักให้ขึ้นฟอง

2. ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำยีสต์ลงในแป้ง แล้วนวดให้ยืดหยุ่น

3. เอาเมล็ดมะกอกดำออก ผ่าครึ่งแล้วค่อย ๆ คลุกลงในแป้ง

4. คลุมพักในที่อุ่นเล็กน้อยจนขึ้นเป็นสองเท่า

5. ขึ้นรูปเป็นก้อนกลมหรือก้อนยาว วางบนถาดรองกระดาษอบแล้วพักให้ขึ้นอีกครั้ง

6. กรีดด้านบน ราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วอบที่ 210 °C ประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เคล็ดลับ: ขนมปังมะกอกเป็นอาหารหอมคลาสสิกของครัวโพรวองซ์ ใช้มะกอกดำเนื้อแน่นคุณภาพดีจะอร่อยที่สุด คลุกมะกอกลงในแป้งอย่างเบามือเพื่อไม่ให้แตกและกระจายสวย