Bánh mì ô liu kiểu Provence (Pain aux olives)

1. Hòa men nở trong nước âm ấm, để men nổi bọt.

2. Cho muối, dầu ô liu và nước men vào bột mì, nhào thành khối bột đàn hồi.

3. Bỏ hạt ô liu đen, cắt đôi, nhẹ nhàng trộn gấp vào bột.

4. Đậy lại, ủ ở nơi ấm vừa đến khi nở gấp đôi.

5. Tạo thành ổ tròn hoặc ổ dài, đặt lên khay lót giấy nướng và để nở lần nữa.

6. Rạch mặt bánh, rưới ít dầu ô liu, nướng ở 210 °C khoảng 30-35 phút đến khi vàng nâu.

Mẹo: Bánh mì ô liu là món thơm ngon kinh điển của ẩm thực Provence – ngon nhất với ô liu đen nhiều thịt chất lượng tốt. Nhẹ nhàng trộn gấp ô liu vào bột để không bị nát và phân bố đều.